【生野区・今里-グルメ】この夏のオープンから全国のラーメン好きが訪れる至極の1杯!食材から製法まで探求を求めてたどり着いた味で連日スープ切れ&チャーシュー切れのお店「麺や福はら」さん

はいはーい (*´∀`)

ひさしぶりに大好きなジャンルwラーメン店の取材にうかがいましたよー♪
(*´ڡ`●)

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じゃん!今回、おじゃましたのはぁー、2017年7月21日に、生野区新今里にオープンされた「麺や福はら」さんデース♪
(人´∀`).☆.。.:*・゚

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ラーメンが好きな方は、ご存知かもしれませんが…店主さんは東京の行列店「麺屋 一燈(いっとう)」さん出身。
昔、大つけ麺博や関東のラーメン屋さんを食べ歩きしてたのでwもしかしたらどこかで顔を合わせていたのかも…なんて、店主さんの経歴などを調べていると、人とのご縁を大切に努力を続けてこられたのがよく分かります。

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さて、こちらは店内のお写真
キョロ(゚.゚*)(*゚.゚)キョロ

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入り口から右手に券売機があって

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店主さんと奥様にご挨拶させていただき、いろいろお話をさせていただいて

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「特製 芳醇鶏そば」の塩をいただくことにしましたよー♪
(๑´ڡ`๑)

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まずは麺や福はらさんの麺は、国産100%の細麺を使用しています♪
こちらの麺は、お店が指定した配合で製麺所に依頼している特注の麺だそうですよ

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さっそく、手際よく麺を茹で始め

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流れるようにスープを準備♪

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味わい深い塩ダレと

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お店こだわりのタレを混ぜ合わせ

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お店の一番のこだわりのスープを注ぎます

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麺や福はらさんのスープは、奈良県の高級地鶏「大和肉鶏」の丸鶏を贅沢に使った店主のこだわりスープ

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絶妙のタイミングで茹で上げた麺を湯切りし

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スープの中へ

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すかさず麺をスープにまとわせ

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具材を盛り付けていきます
(*´∀`)アハ

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麺や福はらさんの「特製 芳醇鶏そば」の完成♪
キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!

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黄金色の塩スープに、鶏チャーシューとレア豚チャーシュー!煮玉子に、九条ねぎと小松菜の緑のアクセントが映えますねー♪
(๑´ڡ`๑)

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まずはスープからいただきます
(人∀・)イタダキマス

毎日、生産者から直送される大和肉鶏の丸鶏を余すことなくスープに出し切り、脂にも使用しているだけあって、芳醇な旨みが口の中をフワッと駆け巡り、風味と旨みが広がります
(゚д゚)ウマッ

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国産小麦100%の特注麺は、女性の肌のように白くてしなやかな麺ですね

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スープをまとった馴染み、ストレートの細麺は食べ進めるごとに両者の良いところを引き出す抜群の相性♪
ŧ‹”ŧ‹”(●´ㅂ`●)ŧ‹”ŧ‹”

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しっとりとスープと含んだ、国産の鶏胸チャーシューはパサツキもなく、麺屋一燈さんで培った技術で旨みを凝縮させています

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さらに、こちらの国産の豚肩ロースを使ったチャーシューも鶏胸チャーシュー同様、スープとの相性も最高です♪
(゚д゚)ウマッ

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毎朝、仕入れる新鮮な小松菜と、京都より直送している九条ねぎも食感と甘みを感じられ、バランスの良い1杯を生み出しています♪
(*´∀`*)ウマシ

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個人的に口に運んで驚いたのが
Σ(゚∀゚ノ)ノ
味の染み具合とスープとのバランスが非常に良い煮玉子は、半熟加減も最高でかなりのお気に入り♪
これまで食べた煮玉子の中でもかなり印象に残っています♪
ŧ‹”ŧ‹”(●´ㅂ`●)シミウマァ

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これだけのこだわり食材と手間暇をかけた1杯は、チャーシュー切れをおこすくらいの旨さで、食材にかける原価率もここまで良質なものを使っているお店は関西でもかなり少ないんだろうなと思えるくらいの厳選された良質なものでしたぁ♪
(人´∀`).☆.。.:*・゚

スープにはじまり、麺に続き、双方のバランスだけでなく、チャーシューなどひとつひとつ口にする度に、笑顔がこぼれるラーメンはこれまでいろいろなお店で食べてきましたがかなりのクオリティの1杯だと思いますので、この味わいを堪能してみたい方は、麺や福はらさんにぜひとも足を運んでみてくださいね♪
(*´ω`*)

麺や福はらさん♪旨みのつまったこだわりラーメン♪ごちそうさまでした♪
(人∀・)ゴチソーサマデシタ

【 麺や福はら さん 】

〒544-0001 大阪府大阪市生野区新今里5-18-8
TEL 06-7508-3649
営業時間 11:00~14:00 / 18:00~22:00
定休日  火曜
https://ameblo.jp/ikuno-spirit-fukuhara/
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